南宁商用厨房安装厂家

南宁商用厨房安装厂家表示商用厨房设备中醒发箱又叫发酵箱或者发酵柜，每个地方的叫法不一样而已，其功能和使用方法大体相同，区别在于每个厨具厂对醒发箱的设计不同，操作的控制器位置或功能有细微的差别。温度对醒发温度范围，一般控制在 34-36 ℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。