贵阳厨房设备分类

贵阳厨房设备分类

厨房是食品加工的场所，需要保证饭店厨房设备的环保卫生，附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质、遇水锈蚀的物品。在同层室内，厨房出餐口应该远离卫生间，或不在同一方向。  　　

厨房工程的各种工作区域，如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等，要有顺畅的通道，并且尽可能拉近相互的位置距离，缩短运送距离，提高工作效率。相对独立的区域也要保证有完整的配套功能。如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起，便于运送和配合，减少工作量。