简体     繁體     登录      免费注册     发布信息     询盘篮(0)
您正在浏览:首页鸡蛋批发业务南宁蛋品供应店
南宁市滕氏蛋品批发部

南宁蛋品供应店

产品名称: 南宁蛋品供应店
地区: 广西壮族自治区 南宁市 西乡塘区

详细信息

产品摘要

南宁蛋品供应店-蛋黄中含有卵磷脂,具有乳化性,使水和油等能充分混合,缩短和面时间,保持面团的均一性和制品的结构疏松性。

产品描述

蛋白是一种亲水性胶体,具有良好的发泡性。经强烈的搅拌,蛋白薄膜将混入的空气包围起来而形成泡沫。由于受表面张力所制约,迫使泡沫成为球状。在面团中加入蛋白,由于蛋白胶体的粘度和加入的原料附着在蛋白泡沫层周围,使泡沫层变得浓厚坚实,增强了泡沫的机械稳定性,从而增加了面团的膨胀力和体积。当面坯入炉后,泡沫内的气体受热膨胀,增大了体积,蛋白质遇热变性凝固,使制品疏松多孔并具有一定的弹性,因此,蛋品在焙烤食品中起膨胀疏松作用。

南宁蛋品供应店-蛋黄中含有卵磷脂,具有乳化性,使水和油等能充分混合,缩短和面时间,保持面团的均一性和制品的结构疏松性。

另外,作为乳化剂,它还能在搅拌中与小麦粉中的麦谷蛋白结合形成面筋蛋白复合物,使面筋网络更加细致而有弹性,从而改善面团的持气性,增大制品的体积。



滕姐 女士
电话:13481193394
手机:13977157971
发送邮件给他/她

找不到您需要的南宁蛋品供应店?请试试点击南宁蛋品供应店浏览更多产品或者发邮件告诉我们

相关目录

友情链接 | 网站地图 | XML